Ngoài các sử dụng của từng loại rỉ đường nêu trên, nói chung do tính chất không ổn định, rỉ mật chỉ được dùng làm nguyên liệu hoặc phụ gia thực phẩm đơn giản.

Người Việt Nam gọi rỉ đường từ mía là mật mía. Dùng mật mía để ăn với bánh gio hay nấu các món ăn khác.

Trong ngành thực phẩm

• Làm nguyên liệu lên men để sản xuất rượu rum.
• Sử dụng trong sản xuất một số loại bia đặc biệt có màu tối.
• Sử dụng để tạo hương cho thuốc lá.
• Dùng để bổ sung sắt cho các đối tượng không dung nạp khoáng chất này trong viên sắt bổ sung.
• Phụ gia trong chế biến thức ăn chăn nuôi.
• Sử dụng làm mồi câu cá.

Hóa chất

• Là nguồn các bon trong một số ngành công nghiệp.
• Được tẩy trắng bằng magie clorua và dùng để làm chất chống tạo băng.
• Sản xuất cồn etylic dùng làm nhiên liệu động cơ.[5]

Trong công nghiệp

• Làm tác nhân chelat hóa.
• Sử dụng trong sản xuất gạch[6].
• Được hỗn hợp với keo để dùng trong ngành in.

Trong nông nghiệp

• Bổ sung vào đất trồng để tăng hoạt tính sinh học của đất.[7]
• Sử dụng trong thủy canh để cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng, gồm các loại carbohydrat là thành phần chủ yếu cấu tạo nên tế bào thực vật và cây trồng có thể sử dụng nhanh như deoxyribose, lyxose, ribose, xylulose và xylose[8][9].